大家好，今天小編關(guān)注到一個(gè)比較有意思的話題，就是關(guān)于廣東煎中藥方法的問題，于是小編就整理了3個(gè)相關(guān)介紹廣東煎中藥方法的解答，讓我們一起看看吧。

廣東醬油的熬制方法？

1、材料：醬油100毫升、鮮味露一小匙、魚露一小匙、糖30公克、蔥段25公克、蠔油一小匙、姜片25公克、蛋白1個(gè)、鹽三分之一小匙、糖二分之一小匙、沙拉油一小匙、鮮雞粉三分之一小匙；

2、步驟：將所有材料用小火煮開后，將蔥、姜過濾掉，只留醬汁。

調(diào)制方法二：

1、材料：生抽醬油 200 克、雞精5克、白糖15克、洋蔥30克、蔥花10克、清水200克；

2、步驟：把洋蔥切碎放入鍋中煮香，再放入醬油清水煮開，然后放入少量雞精蔥花煮一分鐘左右。

醬油的熬制方法如下：

一、備好食材：黃豆醬油、紅糖、冰糖、清水、香蔥（打結(jié)）、姜片、八角、小茴香、香葉、三奈、桂皮、草果、豆蔻、花椒、陳皮。

二、鍋中倒入清水。

三、倒入黃豆醬油。

四、倒入紅糖和冰糖。

五、蔥結(jié)、姜片放入鍋中。

六、最后放入所有香料。

七、大火燒開后轉(zhuǎn)小火熬煮。

八、熬到湯汁較為濃稠（不要太濃），是原來湯汁的2/3關(guān)火。

九、濾出料渣,晾涼后裝入玻璃瓶中密封好。

廣東煎釀辣椒的做法？

煎釀辣椒做法很簡單的，參見以下步驟就可以成功了。

1、把肉末入碗，放姜茸1/2湯匙，生抽2湯匙，鹽1/4茶匙，糖1/4茶匙，白蘭地1湯匙，胡椒粉1/4茶匙，玉米淀粉2湯匙；

2、把肉順一方向攪拌均勻；

3、把尖椒頭尾切去，改刀成筒狀，去籽，把菜椒破半去籽去蒂；

4、把肉塞入尖椒里，兩頭沾點(diǎn)玉米淀粉；

5、放在平底鍋里中低火煎；

6、煎至肉熟和外表成虎皮色；

7、把肉末塞入菜椒里，肉向下，中慢火煎熟肉末；

8、把辣椒翻轉(zhuǎn)煎熟就OK啦。

材料：長青椒10個(gè)，豬絞肉200克，嫩豆腐1塊，蔥幾根，鹽，油，醬油適量。

做法：

1.青椒洗凈從頭到尾用刀劃開，蔥切花。

2.把嫩豆腐弄碎和豬絞肉、蔥花攪勻，放適量的鹽調(diào)味。

3.把調(diào)好的肉餡釀進(jìn)青椒里面，要釀的飽滿一點(diǎn)哦。

4.鍋中熱油，把釀好的辣椒釀放進(jìn)去用小火煎，煎得肉有點(diǎn)點(diǎn)焦撈出。

5.把所有煎好的辣椒釀倒進(jìn)鍋里，放點(diǎn)醬油、清水加蓋燜5分鐘就可以出鍋裝盤了。

方法/步驟

1

肉餡加料酒 鹽 胡椒粉 姜末攪拌均勻。

2

加生抽 老抽 蠔油和少量清水 攪至稍微上勁。

3

再加蔥末 香油和少量清水 攪打上勁兒備用。

4

尖椒洗凈去蒂掏空 塞入調(diào)好的肉餡。

5

起鍋燒油 油熱煎塞好肉餡的青椒至虎皮色。

6

西紅柿劃十字 開水去皮切塊 原鍋放油 油熱放入西紅柿丁熬出紅油加少許生抽 糖 鹽 雞精和水。

7

燒開后放入煎好的青椒 燉到湯汁合適即可 大約燉3~5分鐘。

8

出鍋。

廣東涼茶怎么做?有那些配料？

傳統(tǒng)涼茶的制作流程

傳統(tǒng)涼茶的制作流程一般包括藥材的切割研磨、稱量、浸泡、人煲、加水、熬制、存貯共7個(gè)基本步驟。

1.切割研磨：藥材的切割、研磨主要是使原本較大的藥材分成小塊，令藥材在熬制中增加與水的接觸面，減少熬制所需的時(shí)間；其次通過切割、研磨的藥材體積較小，也方便準(zhǔn)確稱取。

2.稱量：為保證藥材的用量達(dá)到其配方的要求，一般在藥材浸泡前均需要經(jīng)過嚴(yán)格的稱取。過量的藥材會(huì)使涼茶藥效過強(qiáng)，容易對(duì)人體產(chǎn)生不良作用，而過少則會(huì)降低功效，不能達(dá)到正常的保健作用。

3.浸泡：經(jīng)過浸泡后的藥材，水分滲人溶解藥材的有效成分，從而保證藥效。一般花、葉、草類為主的涼茶宜浸泡20分鐘左右，根莖、種子、果實(shí)為主的涼茶則應(yīng)浸泡1小時(shí)。夏天溫度較高可縮短其浸泡時(shí)間；冬天時(shí)藥物干硬，浸泡時(shí)間可稍長。

4.入煲：由于藥材在熬制中會(huì)產(chǎn)生復(fù)雜的化學(xué)反應(yīng)，所以煲涼茶以陶瓷器為最佳選擇。如選用金屬器皿，則在熬制過程中金屬元素容易與藥材中的中藥成分發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，降低涼茶藥效。另外，陶瓷的傳熱性能緩和，受熱均勻，有利于涼茶熬制。

5.加水：古代對(duì)熬制用水較為講究，根據(jù)《本草綱目》中提到的用水就分為天水、地水兩類共43種之多。其實(shí)對(duì)現(xiàn)代人而言，凡可供飲用的純凈、無雜質(zhì)的水都可以用來熬制涼茶。至于用水的分量則通常將藥物置于煲內(nèi)平攤，然后加水浸泡超過藥材2~3厘米（約1指節(jié)）為宜。

6.熬制：一般涼茶熬制宜“先武后文”，即先用武火煮沸，然后用文火保持微沸狀態(tài)，以免藥汁溢出或煎糊。此外，特別注意涼茶熬制時(shí)不宜經(jīng)常“揭蓋”攪拌，因?yàn)闆霾杷幮远喾曳夹辽ⅲ绻磸?fù)“揭蓋”則令藥物中的揮發(fā)成分隨之升散，從而降低涼茶功效。

7.存貯：一般的單店存貯模式多采用保溫瓶存貯，以確保涼茶味道不會(huì)散失，短期內(nèi)質(zhì)量不會(huì)變壞；連鎖店或加盟店采用固定的塑料容器從生產(chǎn)場(chǎng)地運(yùn)送至門店，然后放進(jìn)冰箱冰藏保管，售賣時(shí)再根據(jù)客人的需求冷飲或加熱飲用 [10] 。

利樂包裝廣東涼茶的現(xiàn)代工藝流程

廣東涼茶藥材清洗后加水熬制、過濾、濾液、真空壓縮、酒沉、回收酒、真空濃縮、稠膏+水+蔗糖、涼茶液、過濾、1千克/平方厘米壓力、120攝氏度瞬間高溫滅菌、冷卻、入盒、封口、裝箱、入庫

到此，以上就是小編對(duì)于廣東煎中藥方法的問題就介紹到這了，希望介紹關(guān)于廣東煎中藥方法的3點(diǎn)解答對(duì)大家有用。